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        為什么說馬鈴薯是重要的輕工業原料?

          馬鈴薯除食用、飼用外,還可作食品、淀粉、酒精等輕工業原料。國內外的實踐證明,馬鈴薯的經濟價值將隨著加工工業的發展而不斷提高。深加工后的產品價值比直接食用鮮薯提高10倍~20倍,甚至更高。

          前蘇聯把馬鈴薯稱為“萬能作物”,大量用作輕工業原料,特別是在食品工業中占比重很大。如1980年美國食品加工用的馬鈴薯占其總產量的76%,英國占40%。如做成馬鈴薯油炸條、炸薯片、膨化食品、薯餅、薯醬、薯罐頭等。馬鈴薯全粉可作糕點、面包的合成粉。
          加工后的淀粉用途更廣,除制粉皮、粉條外,在造紙、紡織、罐頭加工、肉食品加工等方面用量很大。淀粉還可以再加工成葡萄糖、麥芽糖、糊精、印染膠、粘合劑、人造橡膠、地膜、高級涂料等。在淀粉加工過程中還可獲得薯蛋白。馬鈴薯還可以制造酒精,進一步生產乙烯和醋酸等。所以說,馬鈴薯是重要的輕工業原料。

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